

Rękawice w branży spożywczej
Branża spożywcza niejedno ma imię. Z jednej strony jest to produkcja, przewożenie i pakowanie gotowej lub świeżej żywności, a z drugiej przetwórstwo, piekarnictwo czy cukiernictwo. Każdy z tych obszarów ma swoje specyficzne wymagania, natomiast w większości prac wykonywanych w ramach rynku spożywczego trzeba używać rękawic ochronnych. Wynika to z zasad sanitarnych i BHP.
Rękawice jednorazowe sprawdzają się w takich zastosowaniach jak:
- przetwórstwo mięsa,
- przetwórstwo warzyw i owoców,
- przetwórstwo rybne,
- przetwórstwo mleka,
- produkcja napojów,
- produkcja mrożonek,
- piekarnictwo.
BHP branży spożywczej
Produkcja i przetwarzanie żywności wymaga od pracowników ogromnej odpowiedzialności, ponieważ na co dzień mają oni do czynienia z czymś, co potem trafia na stoły klientów.
Ponieważ dłonie mogą roznosić wszelkiego rodzaju drobnoustroje (wirusy, bakterie, grzyby), to od tego, jaką higienę dłoni będą zachowywać pracownicy, zależy sytuacja sanitarno-epidemiologiczna całego społeczeństwa.
Aby zapobiegać zakażeniom w kontakcie z żywnością, trzeba zachowywać szczególną ostrożność, a przede wszystkim korzystać z optymalnie dobranych rękawic jednorazowych.
Takie produkty stanowią nie tylko doskonałą ochronę barierową, ale też podwyższają komfort codziennej pracy. Atestowane, jakościowe wyroby, na przykład rękawice nitrylowe z dobrego źródła, stanowią praktyczny element odzieży BHP w sektorze spożywczym.
Wymagania rynków
Branża spożywcza, w ujęciu globalnym, obwarowana jest wieloma przepisami, normami i dyrektywami.
Przykładowo, europejskie Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/425 opisuje wybór i prawidłowe wykorzystywanie indywidualnego wyposażenia ochronnego w miejscu pracy, w tym właśnie rękawic ochronnych. Ponadto normy europejskie wyznaczają metodologię badań oraz parametry techniczne, jakie muszą spełniać rękawice, aby były zgodne z określonymi wymaganiami.
Warto wiedzieć o tym, że konkretny typ rękawicy może na przykład być dopuszczony (za pomocą tzw. klasy dopuszczenia) do stosowania wraz z określonymi artykułami żywnościowymi, ale z innymi już nie.
Wszystkie rękawice jednorazowe wykorzystywane w sektorze spożywczym muszą pozytywnie przejść testy i zostać dopuszczone do kontaktu z artykułami żywnościowymi w takim stopniu, by nie doprowadzić do zanieczyszczenia lub skażenia tych wyrobów.


System HACCP a rękawice jednorazowe
Ciekawym i ważnym narzędziem w kontekście kontroli jakości przetwórstwa jest rekomendowany przez ONZ system HACCP. Pomaga on sprawować nadzór nad bezpieczeństwem i zdrowiem konsumentów.
W ramach tego systemu obowiązują dwie podstawowe zasady:
- GHP (Good Hygene Practice), czyli Dobra Praktyka Higieniczna;
- GMP (Good Manufacturing Practice), czyli Dobra Praktyka Produkcyjna.
Obydwie dotyczą utrzymywania odpowiedniego stopnia poziomu higieny wśród całego personelu uczestniczącego w łańcuchu żywnościowym: od produkcji pierwotnej do właściwej konsumpcji.
Zgodnie z przepisami HAACP (które obowiązują w całej UE), pracownicy muszą postępować zgodnie z wymogami higieny. Aby zapobiegać zakażeniom żywności w przetwórniach, cukierniach, zakładach produkcyjnych i sklepach spożywczych, niezbędne jest stosowanie odzieży ochronnej jednorazowego użytku, w tym nakrycia głowy, maseczek oraz rękawiczek.
Food Contact Material – co to?
Do oznaczania rękawic dedykowanych branży spożywczej służy specjalny symbol Food Contact Material. Oznacza on dopuszczenie produktu do kontaktu z żywnością.
Nie jest on obligatoryjny (nie wymagają tego przepisy unijne), ale na pewno warto zwracać uwagę na rękawice, które mają właśnie taką certyfikację. Świadczy ona bowiem o jakości materiałowej wspomnianych wyrobów ochronnych.
Jakie rękawice dla branży spożywczej?
W kwestii gwarancji jakości dobrze jest kierować się takimi oznaczeniami jak opisany wyżej znak graficzny FCM, ale także klasyfikacją rękawic CE oraz tym, czy rękawice są zgodne z Rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/425.
Ponadto wszystkie rękawice dedykowane do kontaktu z żywnością powinny wykazywać zgodność z Rozporządzeniem (WE) Nr 1935/2004 i Rozporządzeniem Komisji (WE) Nr 10/2011 oraz przejść Test Migracji Globalnej, spójny z Rozporządzeniem Komisji (WE) Nr 10/2011. Najczęściej wybierane w tym sektorze są rękawice nitrylowe.
Dobrze, jeśli rękawice stosowane w przetwórstwie są teksturowane, ponieważ to zapewnia dobry i pewny chwyt także w środowisku tłustym i wilgotnym. Wersja rękawic pudrowanych sprawdzi się natomiast w przypadku pracowników, którzy wykonują pracę przez wiele godzin w wysokiej temperaturze i zależy im na ograniczeniu potliwości dłoni.
Rękawice do pracy w przetwórstwie
Przetwórstwo to wymagający obszar rynku spożywczego, w którym szczególnie liczą się takie cechy rękawic jak:
- łatwe nakładanie,
- pewny chwyt (również w środowisku mokrym i tłustym),
- wysoki komfort pracy,
- gwarancja bezpieczeństwa dla użytkownika,
- obligatoryjnie: dopuszczenie do kontaktu z żywnością oraz niebieski kolor (rękawice dedykowane do sektora spożywczego).
Oczywiście wszystkie zastosowane materiały powinny mieć dopuszczenie do kontaktu z żywnością oraz być zgodne z wymogami określonymi przez normy UE i standardy ISO. Praktyczną cechą będzie również ciemny kolor rękawiczek, który jest odpoweidni do pracy ze znaczącymi zabrudzeniami.
MERCATOR® high protect doskonałej jakości rękawiczki nitrylowe o wysokim poziomie zabezpieczenia przed bakteriami, grzybami i najwyższej ochronie chemicznej (kategoria III typ A). Niebieski kolor rękawic jest dodatkowym atutem i najbardziej pożądanym kolorem w branży spożywczej. Rękawica posiada również wydłużony makiet i jest najgrubszą rękawicą w ofercie Mercatora co zapewnia również wysoką odporność mechaniczną.
Rękawice do cukiernictwa
Kolejną kategorią produktów są rękawice do cukiernictwa. Powinny one zapewniać precyzję ruchów oraz, podobnie jak w przypadku całego przetwórstwa spożywczego, gwarantować optymalny chwyt w tłustym i wilgotnym środowisku.
Materiał, z jakiego wykonuje się rękawiczki jednorazowe dla cukierników powinien mieć certyfikat Food Contact Material, a jego parametry muszą być zgodne ze standardami ISO i UE.
Rękawice do produkcji napojów
Ostatnią kategorią są rękawice przeznaczone do produkcji napojów. W tym zakresie najlepiej sprawdzają się rękawice nitrylowe.
Rękawice dedykowane do sektora spożywczego powinny być wykonane z surowców ograniczających wstępnie ryzyka alergii (np. nitryl lub winyl) i zapewniać bezpieczeństwo oraz wysoki komfort pracy także w mokrym środowisku.
Rękawice dla pracowników przemysłu spożywczego:
Sprawdź nasze poprzednie artykuły: Co to rękawice jednorazowe | Porównanie materiałów, z jakich produkowane są rękawice